在参加完4月3日的第31届北京连锁加盟展览会后，国民老公最爱、大腕潘石屹点赞、获千万融资、一天卖出2000份的“又卷烧饼”继续带领兄弟品牌“烧饼部落”和“海鲜遇上面”进军中原-第32届郑州连锁加盟展览会，5月27-28日，中原国际博览中心，河南及周边区域的朋友有福啦！与此同时，上海新拍档餐饮继续联手西西木展览参加下半年11月4日的第33届北京连锁加盟展览会，展位规模也由54平米扩大到72平米的豪华展！至此，上海新拍档餐饮全年的主要展会合作方都是西西木连锁加盟展，我们倍感荣幸！专注连锁展10年，我们是认真的！

关于创始人

    在中国的传统小吃中，烧饼一直是个用实力说话的角儿。当烧饼遇上酸辣粉、豆腐花时，能当万能配角；把它单拎出来，又可以做绝对的主角。烧饼就是这样凭实力红遍大江南北，是小吃届屹立不倒的“网红”！

又卷烧饼创始人杨煜琪、李峰，崇尚“舍得、厚道”的公司文化

     2005年，曾有一款烧饼成为餐饮界的奇迹，单日销售超过1000张，买饼要排100米长队，它的名字叫“土掉渣烧饼”，相信很多人都记忆犹新。这款烧饼的创始人叫杨丽萍，土掉渣烧饼红遍全国后，她拿着轻松赚到的人生第一桶金，走上了餐饮创业路。

    从2005到2015，这十年间，杨煜琪（原名杨丽萍）先后创立了香籁概念餐厅（融合菜）

    、俏立方湖北菜、果平方果汁吧、老汉口牛肉粉等多个餐饮品牌，在餐饮行业风生水起的她，不仅收获了物质上的财富，还带出了一支跟随多年、能打硬仗的忠诚团队。

    十年后的杨煜琪，已经是一个拥有丰富开店经验和管理经验的餐饮资深人士，但她内心深处对小吃的情怀和初心，从来没有放弃过。把中国传统小吃带上大雅之堂，是她一直以来最渴望、也最想做的事。

品牌来源

     新拍档倾情打造的品牌餐饮项目“又卷烧饼”是在餐饮行业结构调整大背景下的一次新的思考和尝试，是以湖北地方特色小吃为主的精品小吃项目。“又卷烧饼”的一位合伙人就是十年前火爆全国的土家掉渣烧饼创始人，品牌名称确定为“又卷”，即有“卷土重来，匠心回归”之意。

又卷烧饼

     2005年土家掉渣烧饼风靡全国，10年后我们厚积薄发，又卷重来，不忘初心，把中国的传统小吃带上大雅之堂，重新定义传统小吃是我们正在做的事情。不是为了发扬民族文化，而是为了品质生活！

一群有信仰的人专注做好一件事——“通过美味改善大众生活品质”

发展历程

     2005年，土家掉渣烧饼风靡全国，直营加盟店共1000多家，单日流水突破500万，单店利润率高达80%，堪称现象级事件。喜欢的人多了，便滋生出各种各样的模仿与山寨。最终掉渣饼的品牌，逐渐边际化。

    昔日掉渣饼女王，在第一次创业的大起大落中，铭记品牌管理的重要性，2015年，创始人携全面升级后的产品、理念卷土重来，创立小吃快餐品牌“又卷烧饼”，曾经的餐饮传奇一出现就分外惹眼，不仅因“国民老公“王思聪、SOHO中国创始人潘石屹的光顾而受到关注，更以“1家店半年融资1000万”刷爆了投资人的朋友圈，估值过亿。

潘石屹为又卷烧饼代言

国民老公王思聪到店捧场

    2015年8月份，又卷烧饼(微博)开始策划筹建，9月26日开始营业。自2016年9月21开始对外招商加盟。加盟方式包括单店加盟、区域代理等方式。公司对加盟商统一培训管理，配送物料，产品及系统支持。截至目前又卷烧饼已经进驻北京、深圳、成都、武汉、镇江、襄阳、绍兴、海南等40多个城市。

又卷烧饼引发排队潮

     2015年10月，经过对味道、出品的反复试验后，一家名为“又卷烧饼”的小吃店，在北京朝阳区望京SOHO低调开张。店铺装修风格醒目，走90后贱萌文化，主营烧饼、酸辣粉、豆腐鱿鱼、芝士红薯等好吃不贵的特色小吃。

     每款单品价格不过10来元，一亮相即引发排队狂潮。随着店铺生意的日渐火爆，咨询加盟的人越来越多。但杨煜琪却坚定的不放加盟，因为还没有完全准备好。前后又用了一年时间，她带着团队建造中央厨房、打造物流配送体系，对产品精益求精，直到16年9月，才开始扩展直营店和加盟店。

又卷烧饼每开新店都会引发排队潮

    截止2016年年底，短短几个月时间，又卷烧饼已在全国开出70多家店。短时间的爆发，老百姓对烧饼口味的认可，让杨煜琪坚定了做传统小吃的信心，同时也看到了危机：会不会有一大批仿冒品牌出现？又卷烧饼有没有自己的局限性？仿冒品牌会不会危害到当前烧饼合作商的利益，甚至烧饼的品质？

    对于当前又卷烧饼的加盟商，杨煜琪更是大手笔的体现了公司的“舍得”文化。又卷烧饼单店的加盟商，将同时赠送一个烧饼部落的加盟资格。很多人对此不理解，辛苦培育的新品牌，为什么要送人加盟资格，白白损失掉一大笔收入。但杨煜琪心里却很坦然，因为她的初心，就是让更多人吃到美味不贵的传统小吃。

创立“烧饼部落”，构建品牌护城河

    此时，一个大胆的想法开始逐渐成型，与其让别人仿冒我，不如自己与自己竞争！就像淘宝与天猫，同样都是一家公司的电商平台，但面对的是不同的消费习惯。新品牌“烧饼部落”由此应运而生。

    烧饼部落的诞生，意味着杨煜琪在烧饼这一细分市场的品牌护城河已基本建立。自此，又卷烧饼和烧饼部落，将强强联合，形成自家的品牌矩阵和联盟。

新品牌烧饼部落，以匠心做好饼

     在杨煜琪的规划里，“又卷烧饼”走时尚设计范儿，面向写字楼、商业街的消费者，开店选择繁华地段。“烧饼部落”则简单而不失格调，以匠心做好饼，售卖点可以下沉到社区、街道、菜场、车站等街头小巷，价格更为亲民。总之，就是要让喜欢吃小吃的人，在哪儿都能吃到好吃不贵的烧饼。

     吸取当年“土掉渣烧饼”无序竞争的经验，杨煜琪希望两个品牌能同时发力，既是竞争对手，又彼此保护。一公里范围内，或者同一个商场内，绝不会同时出现又卷烧饼和烧饼部落，市场很大，没必要为了一个小范围的消费而你争我抢。

颠覆快餐行业的黑马：海鲜遇上面！

    海鲜面，原本诞生于沿海地带。海鲜虽贵，但海鲜面的价格很实惠，花上二三十元就能品尝到三五种海鲜，高端的食材，大众的价格，因此近几年来，海鲜面开始风靡全国，广受欢迎。

   “海鲜遇上面”是杨煜琪经过详实的市场调研之后，新创立的一个海鲜小吃品牌，专做海鲜焖面。二三十元的客单价，要给用户带来法式铁板烧的高级就餐体验。最特别之处是3分钟完成一锅焖面，端上桌，海鲜原汁原味，面条不生不烂，汤汁上等高汤，还承诺大厨现场演绎！这家店到底有什么秘方和绝招？

吃个二三十元的海鲜焖面，感觉像是在吃法式铁板烧

    这套独家技术，来自创始人杨煜琪的个人经历。杨煜琪的先生是北方人，爱吃面食，而杨煜琪本人爱吃海鲜。为了融合两个人对食材的偏好与需求，从业十年的餐饮人杨煜琪，多方请教，和大厨团队不断专心研究，终于创造了一种全新的海鲜面体验，最终不仅征服了先生的胃，也征服了他的心。

    这么好的技术和秘方，仅仅只给家人当然有点可惜了。大厨团队、管理团队都是现成的，因此，索性开起了店。海鲜遇上面的创立宗旨，就是做大众化的小资，把海鲜做成人人都能消费得起的美食。

海鲜遇上面，食材新鲜看得见

    做海鲜，食材是第一位的。现在的餐饮行业，已经像医生一样，成了一个良心行业。做餐饮的人，如果没有信仰，不能坚持品质，是不可能做出好产品的。这方面，杨煜琪想的非常透彻。

杨煜琪本人是信观世音菩萨的，2015年还去印度合一大学待了近40天。在她看来，餐饮人一定要建立自己的信仰，“信仰”不是“迷信”，信仰也不一定与宗教有关，但一定与内心的充实有关。人只要有信仰，就会有所敬畏，也不会那么焦虑。在欲望面前，就知道那些事该做，哪些事不能做，哪些钱能赚，哪些钱坚决不能赚。